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大家都知道台南的虱目魚很有名，如果你也和媽咪主廚一樣對魚刺怕怕，也不太敢吃

肥肥的魚肚，不妨試試這個魚界的菲力「虱目魚菲力」吧！。煎的恰恰，恰到好處的

肉質、不油不膩、魚刺也少少，香噴噴的米飯總是再來一碗！(2016年12月下旬拍寫)

自從一年多前第一次買來吃過，就深深愛上，晉升為家中冰箱冷凍庫的常備食材。

（是有多愛啊！）看得出來，媽咪主廚很愛，對吧！(笑)

《食材》虱目魚菲力一包300g、橄欖油少許。

謝謝「田媽媽」，讓我們有美味的虱目魚菲力食材可以料理。

(註)誰是田媽媽？田媽媽真的姓田嗎？田媽媽是在台灣各地辛勤努力與好手藝的婆婆

媽媽們的泛稱。由農委會輔導成立，具有地方特色農產品加工、田園料理等的品牌。

愛用不鏽鋼平底鍋，不沾鍋的秘訣♫

(1) 虱目魚菲力冷藏解凍，略沖洗，拭去多餘水份。

(2) 鍋子擦乾，冷鍋加入少許橄欖油，左右搖轉一下鍋子，讓油均勻沾附在鍋子內。

因為不鏽鋼鍋表面的毛細孔吸進油，就可以達到不沾的效果。

(3) 開中小火熱一下鍋，火焰不要超過鍋底，避免過熱。虱目魚菲力下鍋，蓋上鍋蓋，

小火慢煎至上色，再翻面煎熟即可。

煎的恰恰的色澤，看起來好好吃啊！

非常唰嘴，一次都要吃3條才夠，香噴噴的米飯總是再來一碗！

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