日本散策。Travel Cafe。

涼拌小菜，簡單易做，一年四季皆宜。除了使用新鮮的食材料理之外，

美味的關鍵就是醬汁！分享各種風味的涼拌醬汁，短時間就可以完成的

快手料理，請務必試試這個好滋味♪

夏天吃涼拌，換口味可以從醬汁變化。

醬料選的好，廚藝免煩惱！(真心不騙！係金耶！)

超簡單→將調味料調勻，和喜愛的蔬菜(滾水略汆燙)等食材拌勻，直接吃

或冷藏冰鎮皆美味。醬料可依準備的食材份量調整。(2016年盛夏拍寫)

【經典台式蒜香】

蒜頭2小瓣(去皮切末)、芝麻油1大匙、醬油或醬油膏1小匙。

【清爽薑泥風味】

薑泥2小匙、芝麻油1大匙、醋1大匙、醬油1小匙、二號砂糖少許。

美味的秘訣→砂糖！適度的甜更能突顯薑泥清爽的風味。害怕薑辣味的人也OK！

【蒜香辣味風】

蒜頭2小瓣(去皮切末)、辣椒1條(切末)、芝麻油1大匙、醋1大匙、

醬油1小匙、二號砂糖少許。

【義式油醋風味】

檸檬汁1大匙、義式香料、冷壓初榨橄欖油和海鹽皆適量。(檸檬汁取代醋)

【義式果香風味】  

義式油醋、蔬果丁(番茄、甜椒、小黃瓜、玉米、鳳梨、蘋果、香瓜)。

適合拌麵條或豆腐的涼拌。

【番茄佐料風味】

牛番茄1顆、冷壓初榨橄欖油2大匙、醬油1/2大匙、砂糖1/4小匙、

蒜末1/4小匙、蔥和焙煎芝麻皆適量。

【柴魚和風】

醬油1小匙、芝麻油1小匙、柴魚片、焙煎芝麻、七味粉皆適量。

【微辣味噌風味】

芝麻油1大匙、醬油1大匙、醋1小匙、味噌1小匙(以醬油調勻)、

味醂1小匙、二號砂糖1小匙、焙煎芝麻少許、七味粉或辣椒適量。

【田樂味噌風味】

《味噌沾醬》味噌2大匙、砂糖2大匙、味醂1大匙、柴魚片和松子皆適量。

《作法》味噌沾醬以小火一邊攪拌一邊調勻，佐以柴魚片、松子。

【高雅鹽麴風味】

鹽麴1大匙、蔥花和二號砂糖皆少許。

《作法》將鹽麴、砂糖和蔬菜拌勻，冷藏醃漬半小時，盛盤佐以蔥花。

【和風芝麻】

焙煎芝麻(放在碗內，以菜刀柄前端壓碎)適量、柴魚醬油1大匙、芝麻油1小匙。

(茹素朋友可以使用昆布椎茸醬油。)

【和風味噌黑芝麻】  

黑芝麻醬1大匙、味噌1小匙、二號砂糖少許、水果醋1小匙、焙煎芝麻少許。

【鹹甜微辣的和風黑芝麻】

黑芝麻醬1大匙、二號砂糖少許、醬油一小匙、焙煎白芝麻適量、七味粉少許。

【百香風味】

百香果2顆、檸檬汁1小匙、核桃適量。

【日式百香風味】

百香果2顆、檸檬汁1小匙、昆布醬油1小匙、蒜末適量。

【泰式酸辣百香風味】

百香果2顆、檸檬汁1小匙、魚露1小匙、蒜末2大匙、芝麻油少許、

二號砂糖1小匙、蔥末(香菜)、辣椒末皆適量。

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