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用香氣濃郁的鳳梨，自己做餅乾吧！簡單的材料，就能烤出美味的餅乾。而且所需的

費用不多，但是無添加的安心滋味和滿滿的愛，卻是無價。一次備料，用烤箱和平底

鍋烘焙二種口感。不需要餅乾壓模，用湯匙更有手作餅乾的感覺喲！(2017年5月中旬拍寫)

進入鳳梨盛產的季節，幾乎週週都會採買甜滋滋的鳳梨，在家自己「抬旺來」拿一些

做餅乾。用烤箱和平底鍋做出「酥鬆微脆」與「介於古早味的大餅和鳳梨酥之間」，

二種獨特口感的鳳梨餅乾，好吃極了！

《食材》鳳梨150g、低筋麵粉200g、無鹽奶油50g、雞蛋一顆、二號砂糖50g。

《料理筆記》一米杯的砂糖約150g。甜度可依喜好調整。

《作法》

(1) 鳳梨去皮切丁(不含鳳梨心)。也可以用果汁機略打成泥狀。

鳳梨心別急著丟！這樣吃更美味。點此看更多。

(2) 無鹽奶油隔水加熱融化，和砂糖拌勻。待涼之後，再加雞蛋攪拌均勻。

(3) 分次加入過篩的麵粉，比較容易攪拌。再加入鳳梨拌勻。

因為鳳梨有水份，所以麵糰較鬆軟，烤好的餅乾不是脆硬餅乾。

若要脆硬的口感，請將鳳梨用量減為75g，並且盡量瀝乾鳳梨汁，

麵團的感覺較Q彈，烤好的餅乾就比較脆硬。

【用烤箱和平底鍋，烘焙二種口感的鳳梨餅乾】

(左圖)湯匙舀取適量麵團，放在舖有烘焙紙的烤盤上。

若無烘焙紙，烤盤可以抹上薄薄一層的油，餅乾烤好不沾黏。

烤箱預熱180℃烤15分鐘，烤好直接放在烤箱內冷卻即可。 (烘烤時間依烤箱機種調整。)

(右圖)也可以用不沾平底鍋烘烤，不需要油，微火將2面烤至金黃色澤。

餅乾從烤箱拿出來的瞬間，是濃郁的鳳梨香氣。酥鬆微脆的鳳梨餅乾，佐以鳳梨果茶，

好滿足！ 【鳳梨果茶】沖泡一杯紅茶，加入鳳梨丁和鳳梨汁拌勻即可。

用平底鍋烘烤的鳳梨餅乾，外皮微酥，內層鬆軟，口感獨特(介於古早味的大餅和鳳梨酥

之間)，每一口都嘗得到鳳梨的果粒，好吃極了！

二種口感的餅乾，你喜歡哪一種呢？快動動手吧！攪拌烘烤，好有成就感的美味。

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