日本散策。Travel Cafe。

將季節限定的懷舊滋味「蘋婆(鳳眼果)」和超級食物「紅藜」，簡單地輕鬆攪拌烘烤

「蘋婆紅藜餅乾」，好有成就感的美味。而且不需要餅乾壓模，用湯匙更有手作餅乾

的感覺，新手也能輕鬆烤出美味的餅乾♫  (2017年8月中旬拍寫)

這個自家風味的「蘋婆紅藜餅乾」，有著豐富的層次與口感，想嘗鮮的朋友們不妨

試著烘烤看看，真的好吃！(宇宙無敵超級美味！媽咪的幸福食堂的常連客，用小小

雙手的大拇指，比著二個讚讚！)

《食材》

煮熟的蘋婆120g、紅藜20g、低筋麵粉80g、無鹽奶油30g、二號砂糖30g、雞蛋1顆。

(也可用細砂或糖粉。)

《作法》

(1) 新鮮蘋婆的外殼帶有黏液，將蘋婆清洗乾淨。鍋中加入蓋過蘋婆的

冷水和海鹽1小匙，中火滾煮至外皮裂開。(蓋上鍋蓋悶煮約20分鐘) 。

剝殼去膜，取出果仁。(輕鬆剝殼不費力)

(2) 紅藜用較細的篩網清洗，以少許的水煮滾，轉小火悶煮3分鐘，熄火

悶10分鐘。(備好其他材料，紅藜也悶熟了，用湯匙將紅藜拌鬆，放涼。)

(3) 果汁機將蘋婆和適量冷開水打成蘋婆泥。

(4) 無鹽奶油隔水加熱融化，加入砂糖攪拌均勻。放涼之後，再加雞蛋拌勻。

(5) 分2次加入過篩的麵粉拌勻。(不要過度攪拌，以免產生筋性，影響口感)

再加蘋婆泥拌成麵糊。

(6) 湯匙取適量麵糊，舀在舖有烘焙紙的烤盤上(或烤盤抹上薄薄一層的油，餅乾

烤好不沾黏) 。用湯匙背面將麵糊抹成薄圓狀。上面灑些芝麻增添香氣也不錯！

(7) 烤箱預熱，180度C烘烤15分鐘，置於烤箱內悶著放涼。

(烘烤時間依烤箱機種調整。)密封保存，以免回軟。

金黃香脆的蘋婆紅藜餅乾，加上芝麻香，豐富的層次與口感，是無添加的安心滋味。

快動動手吧！輕鬆攪拌烘焙，好有成就感的美味♫

--本文刊登在台灣好農部落格：https://goo.gl/WxQ7Ud