晚餐想吃哪一道料理呢?要煮什麼呢?相信是很多媽媽們的心聲。不妨用營養的米豆
(富含蛋白質、維生素、礦物質和多種微量元素),簡單醬燒黑豬肉丁,入味十足,鹹香
滋味,超級下飯。 (2017年7月下旬拍寫)
《食材》
本土無毒米豆1/2米杯、乾香菇3朵、紅蘿蔔1小段、醬油1大匙、二號砂糖10g、
台東黑豬肉丁150g、八角3個、蓮藕粉和橄欖油皆適量。(可依喜好選用豬肉片)
《作法》
(1) 米豆洗淨,以3倍水冷藏浸泡一晚或至少4小時。(圖為浸泡後)
(2) 倒掉浸泡水,將米豆洗淨,加入蓋過米豆的水煮滾,撈去泡沫瀝乾。
(3) 和米一起煮,米豆都在米飯上面,盛取好方便。(或單獨蒸煮)
(4) 醬油浸泡八角增添香氣。豬肉拌入醬油和蓮藕粉,冷藏醃10分鐘。
乾香菇溫水泡軟切絲。紅蘿蔔櫻花造型壓模,其餘切丁。
(5) 炒香乾香菇和紅蘿蔔,加豬肉煎炒至7分熟。醬油、八角、砂糖以及
熟米豆入鍋拌炒均勻,熄火利用鍋中餘熱悶一下。
盛盤佐以蔥絲和焙煎芝麻,入味十足、甘甜鹹香的醬燒米豆黑豬肉丁,美味上菜!
--本文刊登在台灣好農部落格:https://goo.gl/wFqLV5
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