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冬天的白菜物美價廉，清甜無比，各式白菜料理也讓人大快朵頤。其中「白菜滷」可是

經典的菜色！無論是家常料理或是餐館小吃店，都會有一道白菜滷。就像蛋炒飯一樣，

十個家庭就有十種風味。看似簡單的菜餚，加些小秘訣這樣煮，白菜滷美味升級，營養

好下飯♫    (2018年2月中旬拍寫)

【料理的醍醐味】

有時候會將紅蘿蔔切片再櫻花造型壓模，其實可以不用這麼麻煩，直接切片切絲或切丁

一樣也可以煮啊！但是讓料理賞心悅目，也是很重要的。(對吧！)

尤其是春暖花開的季節，山櫻、吉野櫻陸續綻放，用餐的時候，搭配櫻花模樣的筷架，

細細品嚐家常滋味，餐桌上也有著些許迷人的櫻花氛圍。

《食材》

白菜300g、乾燥櫻花蝦5g、黑木耳50g、乾香菇2朵、昆布1小段、

紅蘿蔔1小段、紅冰糖5g、玉米梗適量、醬油少許、海鹽適量、

葡萄籽油適量、水300ml。(可依喜好加入蒜末、豆皮等食材。)

《美味升級的秘訣》

利用櫻花蝦、乾香菇、紅蘿蔔、昆布、玉米梗的鮮味，增加香氣，讓白菜滷滋味更鮮甜。 

《作法》

(1) 乾香菇溫水泡軟切末(用小碟子當蓋子，香氣不跑掉)。紅蘿蔔櫻花造型壓模，其餘切絲。

黑木耳切絲。昆布略沖一下，冷水浸泡30分鐘，讓美味充分釋放。

(2) 櫻花蝦略沖洗，瀝乾備用。少許油將櫻花蝦、乾香菇、紅蘿蔔拌炒一下，香氣十足。

(3) 鍋中加水、玉米梗、白菜梗、黑木耳和昆布，中小火加熱，快要煮滾之前將昆布取出。

(因為煮滾之後，昆布會有苦臭味，較不鮮美。)

(4) 再加白菜，轉小火續悶煮10分鐘或煮至喜好的軟度，紅冰糖、醬油和海鹽調味。

滿滿鮮甜滋味的白菜滷，香氣十足，美味端上桌。湯頭溫熱喝，好滿足！

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