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別名「姬松茸」的巴西蘑菇，有「神奇蘑菇」之稱。富含珍貴的多醣體、蛋白質、膳食

纖維等營養素，是很受歡迎的食補養生食材。新鮮的巴西蘑菇有著特殊的香氣，媽咪

主廚分享一道「香煎新鮮巴西蘑菇」，作法和調味都簡單，卻是香氣十足，媲美松茸的

滋味，是米飯再來一碗的美味。   (2018年3月中旬拍寫)

《食材》

有機巴西蘑菇150g、海鹽適量、橄欖油適量。

白色圓胖的傘柄和淺褐短筒狀的菇傘，很像卡通裡描繪的造型，十分可愛。

而帶有清新杏仁的香氣，也是巴西蘑菇的特色之一。

《作法》

(1) 【巴西蘑菇的清理方式】掌握以下幾個重點，安心烹煮又不減風味！

• 巴西蘑菇遇水會變色，料理之前才清洗。
• 以清水快速沖洗，用手輕搓或用軟毛刷沾水輕刷根部的泥土。
• 瀝乾或擦乾水分，盡快烹調以免變色。
• 巴西蘑菇全株皆可食用。

(2)【料理巴西蘑菇】

將巴西蘑菇對半縱切，適量的橄欖油中小火將二面香煎上色，蓋上鍋蓋更快熟。

不用久煮，散發出香氣，海鹽調味即可。

盛盤佐以焙煎芝麻與青海苔粉，簡單的香煎新鮮巴西蘑菇，嚐一口有著清新甘甜的杏仁

香氣，口感Q嫩多汁，媲美松茸的滋味，是米飯再來一碗的美味。

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