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毛豆簡單用滾鹽水川燙就十分美味，其實用「烤的」滋味別具！口感和味道更勝於水煮

毛豆的風味，有興趣的朋友不妨試著做做看，十分地唰嘴，當小菜或點心都不錯呢！放

涼冷藏冰鎮，也很適合悶熱夏日的一品料理♪     (2018年5月上旬拍寫)

這一道鹽烤毛豆應該要標註很多酒力厚實的鄉親好友，可以想像品嚐唰嘴的毛豆，一邊

暢飲沁心涼的啤酒，厚搭拉！是至高無上的時光！(笑)

《食材》

新鮮毛豆1碗、海鹽適量、橄欖油適量。(冷凍毛豆仁也可)

《作法》

 (1) 將毛豆洗淨，用鹽巴搓揉，除去表面的細毛，再沖洗乾淨。

灑上海鹽拌勻，靜置10分鐘入味。

(2) 毛豆淋上橄欖油拌一拌，烤箱預熱，180℃烤8~10分鐘。

中途可翻面一次，更快熟也省電。

冷凍毛豆仁(不用退冰)可以用水略沖過瀝乾水份，和海鹽、橄欖油拌勻，

再以烤箱烘烤。(新鮮毛豆或冷凍毛豆仁，烤的時間視烤箱機種而定。

烤10分鐘之後，可以先試吃一個看看，調整烘烤至喜愛的口感。)

毛豆用烤的，因為水分蒸發，甘甜鮮美滋味都凝縮了，更加美味。鹽烤毛豆，香氣十足，

拌些黑楜椒十分地唰嘴，當小菜或點心都不錯呢！也可以放涼冷藏冰鎮，很適合悶熱夏日

的一品料理。

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