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富含維生素和鈣、磷、鐵等多種礦物質以及膳食纖維的火龍果，香甜可口、正值產季。

其中鮮艷茜紅色的紅肉火龍果，含有天然植物色素「甜菜素」，是抗氧化的小尖兵，也

是相當受歡迎的養生水果。不妨善用其色澤，手工煮無添加的火龍果果醬，滋味別具好

安心♫  

知道嗎？果醬最美味的時候，其實不是剛煮好放涼的時候。反而是經過冷藏靜置一睌甚

至數晚之後，滋味最棒！因為冷藏之後更加收水，味道也融合在一起。(2018年6月中旬拍寫)

《食材》

紅肉火龍果350g(去皮後)、檸檬1/2顆、二號砂糖150g。(糖的比例可依喜好調整。)

《作法》

(1) 火龍果洗淨，去皮切丁 (煮好的果醬有果肉，口感豐富)。

加入砂糖拌勻，冷藏蜜漬一小時。

【果醬快速煮濃稠的小撇步，節能省瓦斯，美味不打折♫】

(2) 鍋中加入蜜漬的火龍果和檸檬汁，蓋上鍋蓋以小火煮滾，再續煮3分鐘熄火，

悶著放涼。(煮的時候需適時攪拌。)

(3) 再重複這個步驟1次：開小火煮滾→熄火→悶著放涼。

冷藏一晚收水更加濃稠。隔天再以小火煮滾即可。

(4) 玻璃罐冷水煮滾，取出以烤箱100℃烘乾(或晾乾)，果醬趁熱盛裝倒扣放涼，

冰箱冷藏保存。(室溫保存可，開瓶後需冷藏。)

可以舀取適量的濃縮火龍果果汁，另外裝瓶，果醬也會比較快煮濃稠。

火龍果果汁可以加些開水或紅茶沖調果茶，十分好喝。

簡單手工自製的火龍果果醬香甜可口，無添加的滋味真安心。媽咪主廚最愛佐以優格

品嚐，而沖調果茶風味絕佳！

--本文刊登在台灣好農部落格：https://bit.ly/2K1n4tU