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桑葚的季節到囉！每年這時候，媽咪主廚總是要做些桑葚果醬，那個滋味真的很棒！

作法簡單，節能省瓦斯輕鬆煮。自己做的果醬滋味別具，無添加好安心。喜歡桑葚的

朋友務必試試，這個宛如黑色美鑽的桑葚果醬♫      (2018年4月中旬拍寫)

上學途中會經過一棵桑葚樹，三月底四月初，小小的綠色果實已經轉為紫黑色。大概是

社區建商植栽的觀景樹木，所以沒有特別施肥照顧，只是任它恣意地生長，果實也較

一般桑葚小顆許多。前一陣子地上掉落許多桑葚，有一天看見一位媽媽帶著小朋友彎

腰蹲著撿拾桑葚。

小孩問：「媽咪她們撿桑葚要做什麼啊…？」

「可能是要做果醬吧！或是給小鳥當點心吃。」我回答著。

這讓我想起小時候，親戚阿姑家的門口種了一棵很大的桑葚樹。放學或假日的時候，

我會爬到樹上去摘桑葚。樹上的果實並不會全部都是紫黑色，有些仍帶有著些許茜紅

色澤，那個顏色看起來好美啊！小小年紀的我，摘了一顆嚐，哇！好酸啊！

《食材》桑葚300g、二號砂糖150g、檸檬1/2顆。(糖的比例可依喜好調整。)

《作法》

(1) 將桑葚一顆一顆洗淨，以食物剪刀剪去蒂頭枝梗，再剪小塊。加砂糖拌勻，

冷藏蜜漬一小時出水。(新鮮的桑葚比較不耐放，若是遇到下雨天，很容易爛掉。

因此在市場購回的桑葚，建議盡快趁鮮處理。)

(2) 檸檬榨汁。用完的檸檬放在冰箱內，是很好的天然除臭劑。

【果醬快速煮濃稠的小撇步，節能省瓦斯，美味不打折♫】

(3) 鍋中加入蜜漬的桑葚和檸檬汁，蓋上鍋蓋小火慢煮，偶爾攪拌一下。

煮滾之後，續煮5分鐘熄火，悶著放涼。

(4) 再重複這個步驟1次。開小火煮滾→熄火→悶著放涼。冷藏一晚收水更加濃稠。

隔天再以小火煮滾即可。

(5) 玻璃罐冷水煮滾，取出以烤箱100℃烘乾(或晾乾)，果醬趁熱盛裝倒扣放涼，

冰箱冷藏保存。(室溫保存可，開瓶後需冷藏。)

可以舀取適量的桑葚果汁，另外裝瓶，果醬也會比較快煮濃稠。桑葚果汁可以

加些開水沖調桑葚果茶，十分好喝。

宛如黑色美鑽的桑葚果醬，嚐得到些許顆粒，口感豐富。清新的檸檬汁增添風味，恰到

好處的甜度，搭配吐司、餅乾或是紅茶都非常棒呢！

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