雞蛋料理是餐桌上的家常菜，除了簡單的荷包蛋之外，也可以加入「蘆筍、筊白筍、
玉米筍」和季節時蔬，料理一道「西班牙鮮蔬烘蛋」，配飯佐麵都十分美味。烘蛋翻面
的技巧，也順便筆記一下吧♫ (2018年5月上旬拍寫)
【西班牙烘蛋】Spanish omelette
熱食或冷嚐皆適宜的西班牙家常料理，主要的食材是雞蛋和馬鈴薯，因此煎熟的烘蛋會
呈現些許厚度。
《食材》
蘆筍2支、筊白筍2支、有機帶殼玉米筍2支、有機黑木耳1朵、鴻喜菇適量、
紅蘿蔔1小段、雞蛋3顆、鹽適量、醬油少許、橄欖油適量。
《料理筆記》加入二種菇類與少許醬油，增添風味與香氣。
《作法》
(1) 蔬菜洗淨依需要去皮削皮再切丁。加入雞蛋、鹽和醬油拌勻。
準備一個大碗公，邊切邊放入碗內，備妥食材很方便。
《料理筆記》
食材切丁較快熟。烘蛋的厚度會依平底鍋大小和準備的食材份量
而不一樣，但美味是不變的！
(2) 將蔬菜蛋液倒入不沾平底鍋 (冷鍋冷油，打開抽油煙機)，中小火烘至二面金黃色澤。
【翻面技巧】可以用大餐盤倒扣，再滑回平底鍋內。
色彩繽紛的西班牙鮮蔬烘蛋，集結蘆筍、筊白筍、玉米筍和其他當季時蔬，香氣十足，
美味可口，配飯佐麵都不錯♫
--本文刊登在台灣好農部落格：https://goo.gl/XFnjPG
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