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天氣依舊炎熱！來道爽口的「紅毛丹豚肉卷」吧！不用油煎，清爽無負擔。簡單將食材

燙熟，調勻醬汁，不用花太多時間備料與烹調。新鮮的紅毛丹，南台灣在地栽種，清甜

滋味讓人回味無窮！

豚肉卷大多都是先將食材捲好的油煎或燒烤料理，不妨試著將豬肉片簡單涮過，再包捲

食材，這樣吃也不錯！(2017年8月下旬拍寫)

《食材》

紅毛丹8顆、豬梅花肉片6片、紅蘿蔔一小段、小黃瓜1/2條、

熟竹筍適量(剛好煮竹筍湯，拿些使用)、海鹽和橄欖油皆少許。

《醬汁》

台灣本土紫蘇梅2顆、紫蘇梅汁15ml、蜂蜜少許、柴魚花適量、芝麻油少許。

《作法》

(1) 豬肉冷藏解凍。紅毛丹洗淨瀝乾。用刀子切一下，剝開外殼，取出果肉切片。

(2) 滾水加海鹽和橄欖油，依序將小黃瓜和紅蘿蔔燙熟，放涼切條狀(長4cm寬0.5cm)。

(3) 紫蘇梅以刀子切梅肉，去籽剁碎，調勻醬汁。竹筍切條狀。

(4) 豬肉片簡單涮過燙熟，不用油煎，清爽無負擔。

將紅毛丹和蔬菜鋪在肉片上捲起，盛盤淋上醬汁，佐以柴魚花。

清新爽口的紅毛丹豚肉卷，這樣吃也不錯！

--本文刊登在台灣好農部落格：https://bit.ly/2MogsLu