《果醬小食光》手作嘉寶果果醬，完整果粒好滿足。
紫黑色澤的嘉寶果俗稱樹葡萄，果皮富含花青素，果肉透明香甜多汁，有著多種營養素
與多樣水果的風味，獨特的口感，讓人一吃就愛上這絕妙滋味。
以整顆的果粒熬煮果醬，連皮帶籽攝取完整營養，享受全食物的美味。新鮮的嘉寶果，
果皮略帶澀味，煮成果醬，果皮和籽充分入味，非常好吃呢！
《食材》
嘉寶果1200g、檸檬1/2顆、蘋果1顆、二號砂糖450g。糖的比例可依喜好調整。
《料理筆記》一米杯的砂糖約150g。
《作法》
1. 嘉寶果洗淨，每顆都用牙籤隨意輕輕刺幾下。砂糖拌勻，冷藏靜置4小時。
(也可以前一晚事先冷藏靜置。)
《料理筆記》牙籤輕刺和砂糖拌勻有助於嘉寶果出水釋放果膠，熬煮的時候
果皮也比較容易煮軟入味。
2. 檸檬榨汁。用完的檸檬放在冰箱內，是很好的天然除臭劑。
3. 等待是值得的。靜置之後，糖和果膠呈現美麗的色澤。
4. 鍋中放入嘉寶果、砂糖和檸檬汁，蓋上鍋蓋小火慢煮。偶爾攪拌一下，以免燒焦。
《重點》嘉寶果加熱會出水，製作果醬不需要另外加水熬煮。
5. 加熱10分鐘，糖融化，嘉寶果出水。
6. 過了20分鐘，水分變多，煮的時候會有些微泡泡是正常的喲！
7. 大約40分鐘，果皮已經軟化皺皺的。
8. 待湯汁略濃稠，加入蘋果泥輕輕攪拌，小火續煮10分鐘即可。保留一些
湯汁，因為果醬冷藏後會收水更加濃稠。玻璃罐冷水煮滾晾乾，果醬趁熱
盛裝倒扣放涼，冰箱冷藏保存。
《料理筆記》蘋果泥是果醬美味的秘訣，入鍋之前在磨成泥。
吃得到完整果粒的果醬，無添加的滋味，好滿足。
嚐一口手作果醬的美好，彷彿走入空氣清新的微霧森林裡，樹上紫黑鑽石纍纍的風景。
滿滿自然的風味，最安心。搭配餅乾、吐司或是紅茶都非常棒呢！
《美味延伸》嘉寶果蜜餞
可以再煮濃稠一點，以湯匙舀取嘉寶果，放在烤盤上，烤箱100度C烘烤20分鐘，
再悶5分鐘，拿出來風乾約1小時即可。放在乾淨的密封罐冷藏保存。
《延伸閱讀》
本文刊登在台灣好農部落格：http://goo.gl/wiLwOx
留言列表
【日本。關東】 (1)