紅棗水自己煮，無添加的簡單好滋味！
紅棗是「媽咪幸福食堂」的常備食材，依著四時節氣料理，簡單完成的自家風味。懷孕
坐月子的時候，曾經喝過紅棗茶，因為喜歡，偶爾也會煮些喝喝。親餵母乳的時候，對
於食材特別的留意。紅棗乾製作的過程中，可能會有些添加物，因此大多在有機商店購
買，覺得比較安心。偶然發現苗栗公館的紅棗乾，於是揪親友合購！因為「媽咪的幸福
食堂」主廚對於「買在地，嘗當令」最喜歡了！(笑)這也是一種愛台灣的精神喲！
煮紅棗水的時候，小小的廚房空間，瀰漫著甜美的馨香，在家就可以輕輕鬆鬆完成。不
加糖，完全喝得到紅棗的鮮甜，無添加的好滋味，真安心。
想像陽光下，一盤盤新鮮的紅棗，漸漸變成甜美紅棗乾的模樣，
料理的時候就更加充滿樂趣。
《食材》紅棗90公克 (約60顆)，水2000 cc。
《作法》
1. 紅棗洗淨，清水浸泡約1小時。
2. 吸管用剪刀剪斜口，方便去籽，熬煮時更易入味。
因為有60顆紅棗乾，需準備二根0.5cm直徑的吸管，這大小很適合
苗栗公館的紅棗乾去籽。過程中也需要多次將吸管剪斜口。
3. 鍋中冷水加入去籽的紅棗，蓋上鍋蓋，中火煮滾。
4. 水滾的時候，打開排油煙機抽風，掀鍋蓋轉小火續煮5分鐘，
熄火蓋上鍋蓋悶2小時或是更久。這個步驟很重要，悶著可以讓
紅棗水更加入味，同時節能省瓦斯。
5. 在家就可以輕輕鬆鬆完成的紅棗水，無添加的好滋味，真安心。
《溫馨小提醒》
紅棗乾有著自然的清香與甜味，煮好的紅棗水，不加糖就很好喝。如果比較喜歡甜一點，
可以加入適量的紅冰糖或是黑糖。放涼之後，冰箱冷藏，要喝的時候退冰一下，或是隔水
加熱再喝比較好。
《愛惜食物，美味變身》
煮過的紅棗乾，可以加適量的二號砂糖熬煮，放在冰箱冷藏，隔天就是美味的蜜紅棗，
好好吃呢！
《紅棗水好點子》
紅棗水的自然甜味，作為料理提味也很適合。可以一次多煮些紅棗水，待涼之後，用
製冰盒製成高湯塊。無論煮香菇雞湯、火鍋、熬粥、咖哩飯或是炒青菜提味，都很棒！
《延伸閱讀》
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