將麵皮改為茄子吧！焗烤茄子肉醬千層，色香味俱全。
滿滿起士的肉醬千層麵，好吸引人呢！試試將麵皮改為茄子吧！茄子吸滿了蕃茄肉醬的
滋味，加上濃醇的焗烤起士，美味極了！平實的茄子營養滿點，加些巧思也能當成宴客
的餐前菜，層層疊疊的焗烤，好看又好吃。
用切薄薄的茄子代替千層麵皮，佐以自製的蕃茄肉醬焗烤，非常地入味而且鮮美多汁，
飽足感十足，媽咪覺得比千層麵皮更加美味呢！茄子絞肉蕃茄和起士，真是絕配啊！
《食材》
茄子2條、牛蕃茄1顆、自製蕃茄肉醬、焗烤用起士絲適量。
《料理筆記》茹素的朋友可改為蕃茄醬，也能享受這好滋味。
《作法》
1. 茄子洗淨切0.3cm薄圓片。焗烤皿先鋪一層蕃茄肉醬，依序鋪上茄子、
蕃茄肉醬、焗烤用起士絲，再放茄子和蕃茄肉醬。
2. 鋪上起士絲，烤箱預熱200℃上下火烤5分鐘，再轉為上火烤5分鐘(視情形調整)，
起士融化成焦黃色澤即可。
《料理筆記》起士混合些蕃茄末，讓焗烤後的色澤層次豐富。
也可以這樣做！
焗烤盤內將茄子層層堆疊，如圖鋪上蕃茄肉醬和切片蕃茄。
《料理筆記》中間鋪上蕃茄切片，可增添豐富的口感，焗烤之後更加美味多汁。
最後鋪上起士絲，烤箱預熱200℃上下火烤5分鐘，再轉為上火烤5分鐘(視情形調整)，
起士融化成焦黃色澤即可。
佐以義大利香料和綠色葉菜末，一人一皿嘟嘟好的份量與美味，讓人好喜歡！新鮮的
茄子肉醬千層，焗烤後非常多汁，比千層麵皮更加美味呢！
繽紛的色彩，層層堆疊的美味，茄子絞肉蕃茄和起士，真是絕配啊！輕輕鬆鬆就可以
完成的一道輕食，好看又好吃。當成宴客的餐前菜也很適合呢！
《後記》省時小撇步
1. 可以一次多做一些蕃茄肉醬，冷凍保存。需要的時候再拿出來料理，很快就可以上菜。
2. 有朋友問可否用市售的蕃茄醬？
當然可以啊！若沒有時間自己煮，就挑選喜歡的品牌吧！
切片的茄子中間可以夾里肌肉片，塗上適量的蕃茄醬，其餘步驟一樣，
也是短時間就可以完成的。
《延伸閱讀》
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