果凍是家中很常做的小點心，用洋菜製作很方便。做法簡單，無添加的美味，小孩也
可以安心吃。趁著嘉寶果盛產的季節，加上○○，做成滿滿果香與花青素的果凍，好
吃極了！果凍漂亮脫模的技巧也學起來吧！
紫黑色澤的嘉寶果，果皮富含花青素，皮較厚帶些許澀味，種籽有白色的膜包裹著，
不少朋友只吃甜美的果肉，其實有點可惜。花些巧思，連皮帶籽攝取完整營養，做成
果凍，果皮和籽容易入口，十分好吃。(2017年4月初拍寫)
《食材》嘉寶果20顆、早春溫室葡萄15顆、洋菜2g、水200ml、紅冰糖30g。
《料理筆記》
(1) 洋菜:水=1:100，口感較佳。濃稠度和甜度可依喜好調整。
(2) 美味的秘訣→加入紅冰糖提味，平衡嘉寶果的果皮和籽的澀味，
微甜的果凍十分爽口好吃。
(3) 果凍也可以使用吉利丁(明膠)，是由動物的結締組織精煉萃取。
媽咪主廚愛用洋菜(寒天)是植物膠，適合茹素的朋友。
《作法》(1) 洋菜剪碎，泡溫水10分鐘泡軟，比較快煮融化。(水100ml，份量內)
(2) 水果洗淨，用開水沖過。(葡萄以剪刀一顆顆剪下再清洗)。
葡萄剝皮去籽，果凍口感較好(也可整顆葡萄打汁)。葡萄去籽的技巧。點此看作法。
(3) 先按果汁機的瞬間鈕2~3次，再改為快速攪打均勻。(約20秒，視機種而定。)
(4) 洋菜、砂糖、水以中小火煮融化，熄火加入果汁拌勻。盛入器皿，放涼冷藏。
《洋菜快速煮融化的技巧》剪碎→泡溫水10分鐘→煮的時候要攪拌。
雙重果香與滿滿花青素的嘉寶果果凍，顏色十分美麗。因為加了葡萄，更顯豐富的滋味！
小孩說：「嘉寶果做成果凍，好好吃喲 ！」。
《果凍漂亮脫模的技巧》
(1) 將刀子尖端，輕輕插入容器邊緣，滑動一下，就可以囉！
(2) 或浸泡在50℃的熱水中5秒，果凍和容器會鬆開，再倒扣於盤子上即可。
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