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炎夏消暑喝冷湯吧！清爽香甜玉米冷湯  

這個夏天，愛上蔬果冷湯的滋味！持續炎熱的天氣，用當季盛產的新鮮蔬果，簡單料理，

品嘗冰鎮沁涼的冷湯，是盛夏中的小確幸。一起享用吧！涼夏的玉米冷湯。

《食材》

甜玉米1條、牛番茄、雞胸肉、起士粉、義式香料和原味核桃(未烘焙)皆適量、

水100cc、海鹽和冷壓初榨橄欖油少許。

《作法》

1. 玉米洗淨切粒，分成2份，2/3加入50cc水以果汁機攪打均勻，1/3備用。保留玉米梗。

2. 雞胸肉這樣料理，不乾不柴好好吃→整塊雞胸肉以滾水泡至外表變白，順紋切絲再切丁。

3. 將未烘焙的核桃以烤箱100℃烤10分鐘，待涼切小塊。

4. 鍋中加入玉米粒、玉米泥、50cc水，以中火煮滾，加入雞胸肉攪拌一下，

轉小火續煮1分鐘，取出玉米梗，海鹽調味。

5.  快速降溫法→隔冷水(或是冰塊+水)降溫，再冷藏冰鎮半小時即可。

迫不及待的話→冷凍10分鐘。

淋少許橄欖油，佐以番茄丁、核桃，撒些義式香料和起士粉，玉米冷湯，美味上菜，清

爽香甜好開胃！冰鎮過的玉米冷湯，反而更喝得出食材的自然甜味，好喝極了，歐洲人

夏日喜愛喝冷湯，果然是盛夏中的小確幸。

《料理筆記》

1. 選用水果玉米，滋味也不錯！

2. 美味的秘訣→核桃和番茄！增添豐富的口感，番茄的酸甜更能突顯玉米冷湯的香甜滋味。

3. 讓雞胸肉好吃不乾柴的處理方式有很多，除了小編愛用的滾水泡熟之外，還有切片切絲，

以蛋白或是太白粉抓一抓拌勻等等，可依喜愛的方式料理，一樣美味！

4. 連同盛盤的器皿一起冷藏，冰涼的視覺效果，加分！

5. 色彩繽紛的冷麵，也適合派對宴客料理。

6. 茹素朋友可改為豆干丁，一樣好滋味。

《延伸閱讀》

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