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還記得「四果冰」嗎？大概是很多朋友小時候，記憶中的美味。放學後，到柑仔店點

一盤剉冰，而且一定要四果冰，任選四樣配料怎麼搭都好吃。其中李仔鹹、木瓜簽之

類的蜜餞，幾乎是必備的。「媽咪的幸福廚房」主廚和大家分享如何用青木瓜做成的

超懷舊木瓜簽蜜餞，濃濃的古早味，彷彿乘著時光機，回到尪仔標的童年時光。

年輕一代的朋友可能比較陌生，可以問爸爸媽媽或是阿公阿嬤，一起回味吧！

那一年，大家都愛的四果冰♫

《食材》

青木瓜1顆500g、火龍果適量、百香果2顆、檸檬1/2顆、綠茶粉1大匙、二號砂糖150g。

《料理筆記》糖的比例可依喜好調整。一米杯的砂糖約150g。

《作法》

(1) 青木瓜削皮切絲，砂糖拌勻，冷藏1小時出水釋放果膠。

檸檬榨汁。用完的檸檬放在冰箱內，是很好的天然除臭劑。

(2) 鍋中放入青木瓜、檸檬汁，蓋上鍋蓋小火慢煮。偶爾攪拌一下，以免燒焦。

煮滾之後，續煮10分鐘變軟，熄火放涼或隔水降溫。

(3) 火龍果切塊壓泥，用濾網過濾果汁。百香果切半，湯匙挖取果肉，過濾果汁。

綠茶粉用以青木瓜糖水調勻。和青木瓜拌勻，冷藏靜置一晚，讓顏色滲透到青木

瓜內。隔天再略煮一下即可。

善用食材原本的色彩，做成的木瓜簽蜜餞，無添加，真安心！

百香果的黃，火龍果的紅，綠茶粉的綠，充滿果香與清新的茶香，好吃極了！

新食感剉冰！哈密瓜鑽石冰沙佐以木瓜簽蜜餞，還有蔓越莓果乾，沁涼好滋味！

《料理筆記》

(1) 也可以選用地瓜做古早味木瓜簽。

(2) 青木瓜可依喜愛口感，調整熬煮時間。

(3) 美味的秘訣→檸檬汁！適度的酸更能突顯蜜餞的香甜滋味。

(4) 若無綠茶粉，可以將綠茶泡濃一點，也可以。

(5) 加入麥芽糖熬煮，口感更濃稠。

《延伸閱讀》 本文刊登在台灣好農部落格：http://goo.gl/oWBVr3