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鑲著茜紅色澤的紅彩蘿蔔，美麗又討喜，口感細緻、清甜多汁，葉片和蘿蔔皮皆可食用，

煮湯或是醃漬小菜都十分美味。選用紅彩蘿蔔和白蘿蔔，料理二款日式風味的蘿蔔泡菜，

簡單易做，加上快速入味的秘訣，好好吃♫一口接一口，筷子停不了！

喜歡泡菜的鄉親朋友，嘗過台式韓式的泡菜美味，不妨試試日式風味吧！

(2017年2月中旬拍寫的料理文章)

【昆布柴魚風味的蘿蔔泡菜】

《食材》有機紅彩蘿蔔1/3條200g、昆布2g、柴魚花適量、海鹽5g、砂糖適量。

《料理筆記》

(1) 蘿蔔：昆布：海鹽=100：1：2.5

(2) 柴魚花含有肉苷酸，和昆布搭配的美味相乘效果，是日式蘿蔔泡菜的美味祕訣。

《作法》

【快速入味的秘訣1】

(1) 蘿蔔洗淨，不用削皮，切0.3公分的薄圓片。用菜刀在表面輕畫幾下，每片再切1/4。

蘿蔔梗切小段。

【快速入味的秘訣2】

(2) 先用二號砂糖抓一抓，再加海鹽拌一拌。冷藏醃30分鐘出水，倒掉水分，

用冷開水略沖洗，瀝乾或擠乾水份。

(3) 昆布表面的白霜是鮮味的來源，因此快速略沖一下(或以紙巾稍微擦拭)，

用食物剪刀剪細絲。

(4) 加入昆布絲拌勻，冷藏醃漬2~3小時，或前一晚先備料冷藏醃漬，也很方便。

盛盤佐以柴魚花，入味十足，口感爽脆的日式蘿蔔泡菜，搭配米飯或稀飯，最對味！

【鹽麴風味的蘿蔔泡菜】

選用白蘿蔔，將上述步驟(3)(4)改為一匙鹽麴，冷藏醃漬2~3小時。拌入少許醬油、芝麻油

和柴魚花增添風味。簡單的蘿蔔泡菜，蘊藏迷人滋味，一口接一口，筷子停不了！

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