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用當季盛產的蔬菜，簡單幾小時就可以完成的「日式淺漬」，在日本是相當受歡迎的

家常小品。沒有醬菜的重口味，感覺像是品嘗清爽的蔬菜沙拉，但是風味十足。分享

媽咪主廚愛用的「快速入味秘訣」，美味的小菜，輕鬆完成「歐伊系~」好好吃♫

這真的是零廚藝的料理！讓我們一起在家簡單做！開胃小菜！(2017年2月中旬拍寫)

【浅漬け】日式淺漬

有別於長期保存的醬菜，日式淺漬是屬於短時間(數小時或一晚)完成的漬物，鹽分的

濃度相對的也比較低。

《食材》有機黃金包心白菜數片180g、昆布(海帶)3g、海鹽4g、砂糖適量。

《料理筆記》

(1) 海鹽的份量：蔬菜重量的2%。1小匙的海鹽約5g。

(2) 昆布的份量：蔬菜重量的1~2%。

《作法》

(1) 白菜洗淨切3~4cm大小，菜梗表面以刀子輕劃幾下，更易入味。

(2) 昆布表面的白霜是鮮味的來源，因此快速略沖一下(或以紙巾稍微擦拭)，

用食物剪刀剪細絲。(菜刀切細絲也可)

第一次購買食物剪刀是準備小寶寶的副食品的時候，在全聯買的3M食物剪刀。

一直用到現在，CP值超高的！另外，也有買一把可愛的大眼蛙寶寶食物剪刀，

這把比較小，外出攜帶用好方便。

真心覺得調理食物，真的不要隨便用一般的剪刀，就讓事務剪刀或是傳統紅把

黑刀的剪刀做他們應該的任務吧！(力工厚恩厚！厚~)台語。

(3) 白菜淺漬快速入味的秘訣→先用二號砂糖抓一抓，再加海鹽拌一拌。

(4) 以重物壓著，冷藏靜置1小時釋出水分。

(5) 倒掉水分，用冷開水沖洗，瀝乾或擠乾水分，口感會更脆。加入昆布絲拌勻，

冷藏醃漬2~3小時，或是前一晚備妥，冰箱冷藏也很方便。

加入昆布的日式淺漬，有著高雅的風味，嚐起來的口感很像蔬菜沙拉的感覺，好吃極了！

盛盤佐以焙煎芝麻和少許的醬油，也不錯！白菜盛產的季節裡，不妨在家做做看吧♪

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