日本散策。Travel Cafe。

午後時光，來一杯濃醇的咖啡，真好！很多朋友到日本旅行，都會去星巴克感受一下

咖啡氛圍。其中，鮮奶都可以換成豆乳 (台灣也是)。「媽咪的幸福食堂」主廚分享如

何調出日本星巴克「豆乳咖啡」的比例，不習慣喝牛奶、不能喝牛奶或喜歡豆漿的朋

友，務必試試豆奶風味的咖啡。全素的豆乳咖啡，也特別推薦給茹素的朋友。

熱熱的豆乳咖啡，即便經過一段時間變涼了，依舊好喝呢！無法外出喝咖啡的家庭主婦

(媽咪主廚本人)，忙裡偷閒沖泡一杯，用味覺的記憶，泡出店家的好滋味。慢慢啜飲，

身心都療癒極了！在家也能享受愜意的咖啡時光！(2017年3月初拍寫)

旅行的時候，拍攝於日本星巴克。

(左)2015/11/2金沢フォーラス店        (右)2015/11/6名古屋星が丘テラス店

日本星巴克的豆乳咖啡使用的豆乳，聽說是為了搭配濃縮咖啡而特製的。

(媽咪主廚點咖啡的時候，偷偷問店員的。)而且還遇到一位日本小姐熱心

分享：加2份的濃縮咖啡，更可以品嘗出豆香滋味！

《小杯/中杯》1份濃縮咖啡+豆漿加到9分滿 +1匙豆漿奶泡

《大杯》2份濃縮咖啡+豆漿加到9分滿 +1匙豆漿奶泡

《食材》掛耳式咖啡1包10g、微糖豆漿90ml。(以1杯210ml的馬克杯為例)

【義式咖啡機】濃縮咖啡：豆漿＝1：2 。

【掛耳/濾紙咖啡或美式咖啡機】咖啡：豆漿＝3：2。(120ml咖啡+80ml豆漿)

《作法》

(1) 豆漿隔水加熱或直接加熱到65~75℃。

(2) 將杯子溫杯，讓咖啡不會太快降溫。

(3) 從中間緩緩注入少量熱水(90~92℃)，暫停20秒悶蒸，讓咖啡充分吸水，

再分2~3次注水，直到萃取120ml稍濃的咖啡(原本可以沖出140ml)。

(4) 將豆漿緩緩倒入咖啡內，再佐以適量的豆漿奶泡。

《豆漿奶泡的作法》

奶泡杯內加入65~75℃的豆漿，快速拉提拉把數次。(或用奶泡器打出奶泡)

咖啡融合豆乳的絕妙滋味，黃豆和咖啡豆雙重的豆香，交織出樸實濃醇的口感，加上少

許豆漿奶泡，溫潤滑順，好喝極了！彷彿可以感受到大地自然的能量，和牛奶拿鐵是完

全不一樣的滋味！

很喜歡豆漿的媽咪主廚，真的無法抗拒豆乳咖啡的高雅風味！有時候也會在綿密的豆漿

奶泡上，灑些100%的可可粉，別有一番風味！嘗一口，有一種忙裡偷閒的小確幸♪ 

《料理筆記》

(1) 咖啡的口味是很主觀的，可依喜好調整。上述的比例提供給大家參考，在家也能輕鬆

享受愜意的咖啡時光。

(2) 豆乳咖啡要有些微微的甜味，才好喝！微糖的豆漿巧妙地帶出咖啡的香氣，若用無糖

豆漿，可酌量加糖。

--本文部分刊登在台灣好農部落格：https://goo.gl/bnSS2N