「水羊羹」是十分風雅的日式和果子，一年四季皆宜。用蜜紅豆加上洋菜與水的黃金
比例，以及美味料理的秘訣，就可以簡單完成。喜歡紅豆點心的朋友，務必試試這個
好滋味♪ (2017年3月上旬拍寫)
【水羊羹】みずようかん。mizuyoukan。
將洋菜、砂糖煮融化，加入紅豆餡料，盛裝在容器內放涼凝固，水分較多的羊羹，為
夏季的和果子。口感上比羊羹較為柔軟Q嫩。
《食材》蜜紅豆200g、洋菜5g、水500ml、二號砂糖10g、海鹽少許。
對於日本和果子老店而言，「紅豆水羊羹」最重要的食材就是紅豆！
嚴選優質的紅豆，才能煮出充滿高雅滋味的水羊羹，嘗到紅豆原本的
風味。媽咪主廚一直很喜歡台灣的紅晶鑽紅豆，品質好，皮薄顆粒飽
滿，澱粉質含量多，煮出口感綿密細緻的蜜紅豆。
免浸泡！一次學會！用電鍋和瓦斯煮蜜紅豆。點此看作法。
《料理筆記》
(1) 因為蜜紅豆已有甜味，可依喜好酌量添加砂糖。
(2) 少許的鹽！更突顯紅豆水羊羹的甜美。
(3) 洋菜:水=1:100，口感較佳。
《作法》(1) 洋菜剪碎，泡溫水10分鐘泡軟，比較快煮融化。(水100ml，份量內)
(2) 洋菜、砂糖、海鹽、水以中小火煮融化，加入蜜紅豆以及蜜紅豆汁拌勻。
盛入器皿，放涼冷藏。冰1~2小時，涼涼的更好吃！
《水羊羹色澤美麗的秘訣》適量的蜜紅豆用湯匙略壓一下，以及加入煮蜜紅豆的湯汁。
《洋菜快速煮融化的技巧》剪碎→泡溫水10分鐘→煮的時候要攪拌。
蜜紅豆的溫和甜美以及寒天隱約的透明感，冰涼Q嫩的紅豆水羊羹，好吃極了♪
《水羊羹漂亮脫模的技巧》
將刀子尖端，輕輕插入容器邊緣，滑動一下，就可以囉！
--本文刊登在台灣好農部落格：https://goo.gl/yeBY18
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