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蛋炒飯好美味！每個家庭都有屬於自己的味道。要炒出粒粒分明的蛋炒飯，需要一些

功夫。料理二人份還可以，若是四、五人份的蛋炒飯，哇！持續翻炒下來，手好痠，

肩膀也會痛吧！媽咪主廚分享不用辛苦甩鍋翻炒，偷吃步輕鬆做出米粒分明、色香味

俱全的蛋炒飯。(這是從學生時期迄今愛用的方法。)  (2017年3月下旬拍寫)
 

《食材》

米飯2碗、有機杏鮑菇2朵、新鮮毛豆1把、玉米1/2條、紅蘿蔔1小段、

雞蛋2顆、醬油少許、海鹽和葡萄籽油皆適量。

【美味的秘訣一】米飯煮好之後悶15分鐘。用飯匙輕輕翻鬆，

讓多餘的水氣蒸散掉，口感較好不濕黏。

《作法》

(1) 毛豆冷水煮滾，加少許海鹽，小火續煮3分鐘，熄火悶3分鐘，剝殼取出毛豆仁。

(2) 紅蘿蔔切圓塊，滾水加些鹽和油燙熟再切丁。玉米水煮切粒。

(3) 杏鮑菇切丁，和雞蛋、醬油、鹽以筷子輕打散。

(4) 平底鍋以中火加熱，倒入適量的油，充分熱鍋之後，加入杏鮑菇蛋汁煎成蛋鬆。

【美味的秘訣二】事先加鹽和醬油調味。煎好的杏鮑菇蛋鬆有著醬油豆香與適當的鹹味。

(5) 將所有的食材輕輕拌勻。

佐以焙煎芝麻和青海苔粉，簡單完成免炒的蛋炒飯， 又鬆又香好吃極了！

忍不住再來一碗！ლ(´ڡ`ლ)

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