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清甜的蓮藕除了煮湯涼拌之外，加些「紅米」簡單料理「紅米蓮藕粥」，美味可口，

營養好消化。免慢火熬煮！一次學會二種做法，瓦斯電鍋都方便，體貼荷包的節能省

瓦斯煮法，快學起來喲！

有「坐月子米」別稱的紅米是有色糙米，富含鐵質、維他命B與膳食纖維，屬於秈稻品

種，不具糯性，比糯米好消化。(2017年7月中旬拍寫)

平常除了糙米、白米或胚芽米，也會購買其他的穀類，例如：紅藜、紫米、黑米、小米

等等。尤其是山上部落栽種的米，特別喜愛！前陣子購買了幾包來自花蓮太巴塱的無毒

紅米，除了煮米飯，也用來煮粥。加些當季蓮藕和紅冰糖，香香甜甜的還蠻好吃呢！

好久沒去花蓮了，想去看看花東縱谷的好山好水！紅米的產地也想去看看呢！當然最愛

的鐵道沿線風景與小鎮的車站散策，充滿著期待！

《食材》太巴塱無毒紅米1/2米杯、蓮藕1節210g、紅冰糖50g、水900ml。

 (也可以用黑糖或二號砂糖調味，甜度依喜好調整。)

【節能省瓦斯的煮法】

(2) 鍋中冷水加入紅米和蓮藕，蓋上鍋蓋，中火煮滾，轉小火續煮5分鐘，熄火悶2小時。

(煮的時候，攪拌一下，讓米粒均勻受熱，更易煮熟糊化。)

(3) 開火再次煮滾，熄火繼續悶2小時。加紅冰糖調味。

不用慢火熬煮，利用鍋子的餘熱將紅米和蓮藕悶熟。

《料理筆記》

(1) 平常煮粥悶30分鐘即可。因為夏天炎熱降溫慢，鍋子持續高溫餘熱，

紅米蓮藕粥一直悶著到變溫，再開火煮一下。

(2) 煮粥的時候，米湯會呈現紅褐色，是因為紅米麩皮的天然色素溶於水中。

溫潤的紅米蓮藕粥完成囉！充分悶熟糊化的粥，香甜可口，養生又美顏！

【電鍋煮法】

將食材(紅冰糖除外)放入內鍋，外鍋加1杯水蒸煮。待電鍋跳起，拔掉插頭(省電)，利用

餘熱悶一小時。再重複煮一次，最後加紅冰糖調味。

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