清甜的蓮藕除了煮湯涼拌之外,加些「紅米」簡單料理「紅米蓮藕粥」,美味可口,
營養好消化。免慢火熬煮!一次學會二種做法,瓦斯電鍋都方便,體貼荷包的節能省
瓦斯煮法,快學起來喲!
有「坐月子米」別稱的紅米是有色糙米,富含鐵質、維他命B與膳食纖維,屬於秈稻品
種,不具糯性,比糯米好消化。(2017年7月中旬拍寫)
平常除了糙米、白米或胚芽米,也會購買其他的穀類,例如:紅藜、紫米、黑米、小米
等等。尤其是山上部落栽種的米,特別喜愛!前陣子購買了幾包來自花蓮太巴塱的無毒
紅米,除了煮米飯,也用來煮粥。加些當季蓮藕和紅冰糖,香香甜甜的還蠻好吃呢!
好久沒去花蓮了,想去看看花東縱谷的好山好水!紅米的產地也想去看看呢!當然最愛
的鐵道沿線風景與小鎮的車站散策,充滿著期待!
《食材》太巴塱無毒紅米1/2米杯、蓮藕1節210g、紅冰糖50g、水900ml。
(也可以用黑糖或二號砂糖調味,甜度依喜好調整。)
【節能省瓦斯的煮法】
(2) 鍋中冷水加入紅米和蓮藕,蓋上鍋蓋,中火煮滾,轉小火續煮5分鐘,熄火悶2小時。
(煮的時候,攪拌一下,讓米粒均勻受熱,更易煮熟糊化。)
(3) 開火再次煮滾,熄火繼續悶2小時。加紅冰糖調味。
不用慢火熬煮,利用鍋子的餘熱將紅米和蓮藕悶熟。
《料理筆記》
(1) 平常煮粥悶30分鐘即可。因為夏天炎熱降溫慢,鍋子持續高溫餘熱,
紅米蓮藕粥一直悶著到變溫,再開火煮一下。
(2) 煮粥的時候,米湯會呈現紅褐色,是因為紅米麩皮的天然色素溶於水中。
溫潤的紅米蓮藕粥完成囉!充分悶熟糊化的粥,香甜可口,養生又美顏!
【電鍋煮法】
將食材(紅冰糖除外)放入內鍋,外鍋加1杯水蒸煮。待電鍋跳起,拔掉插頭(省電),利用
餘熱悶一小時。再重複煮一次,最後加紅冰糖調味。
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