午後時光,來一杯濃醇的咖啡,真好!尤其在炎熱的夏日,很多朋友喜歡品嘗冰涼的
咖啡歐蕾,好愜意!沖泡冰咖啡的時候,直接加入一般的冰塊,雖然方便,但是比較
容易淡化咖啡的風味。那~要如何調出濃醇的冰咖啡歐蕾呢?「這樣做」就對了!這個
夏天不妨試試沁涼消暑,滋味濃醇的「冰咖啡歐蕾」吧♫ (2017年8月中旬拍寫)
《食材》掛耳式咖啡1包、冰鮮奶100ml。(可依喜好加些紅冰糖。)
《作法》
(1) 沖泡二杯掛耳咖啡250ml,放涼製成咖啡冰磚。(請依製冰盒容量調整)
用咖啡製成冰磚,更加濃醇,咖啡香氣十足。因為加入一般的冰塊,
比較容易淡化咖啡的風味。
(2) 泡一杯掛耳咖啡。從中間緩緩注入少量熱水(90~92℃),暫停20秒悶蒸,
讓咖啡充分吸水,再分2~3次注水,直到萃取100ml稍濃的咖啡。加紅冰糖
拌勻,熱咖啡隔水降溫或略放涼。
(3) 調製冰咖啡歐蕾的時候,欣賞美麗的漸層色彩吧!玻璃杯內先放5顆咖啡
冰磚,再倒入冰鮮奶,最後加入萃取的咖啡即可。(以300ml的玻璃杯示範。)
濃醇的冰咖啡歐蕾,佐以書香,是最悠閒的咖啡時光♫
《媽咪主廚隨筆 》
沖泡完的掛耳包,放在小碟上,置於流理台旁,廚房空間也瀰漫著一股咖啡香!覺得
咖啡的香氣很療癒,媽咪主廚喜歡將掛耳包這樣再次利用。如果在廚房洗菜備料或是
洗碗盤的時候,聞到咖啡香,很舒服呢!
--本文刊登在台灣好農部落格:https://goo.gl/jCpNBb
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