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鵝卵石造型的樹番茄，高掛在樹上，很像璀璨的紅寶石耳環。滋味酸甜，感覺帶有些許

百香果的風味。樹番茄去皮切片灑些砂糖拌一下，就十分美味，冷藏冰鎮滋味更佳！也

可以做成法式蜜漬風味的甜點與果茶，讓午茶時光充滿優雅的氛圍。(2017年11月中旬拍寫)

【mariné】法式漬物

法式料理的烹調手法，將蔬果魚肉以醋、油、酒、糖或辛香料等調和的醬汁醃漬，製作

漬物。用這方法的料理也稱為mariné。

《食材》南投無毒樹番茄250g、二號砂糖50g、檸檬汁1小匙。

《料理筆記》法式漬物使用的白酒醋，可以用檸檬汁、水果醋、橙酒或

紅酒醋取代。甜度可依喜好調整。

《作法》

(1) 樹番茄洗淨，去除蒂頭，泡熱水2~3分鐘，就可以輕易從尾端剝除果皮。

(2) 去皮的樹番茄，果肉呈現橘橙的色彩，切開之後，裡面則是紅色的種籽。

(3) 樹番茄切片，加入砂糖、檸檬汁輕拌，冷藏蜜漬1~2小時。

法式蜜漬樹番茄有著晶瑩的橘橙茜紅色澤，香甜可口。也可以將蜜漬樹番茄的糖蜜，

加入紅茶，甜蜜的滋味與香氣，好喝極了♫

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