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柿子是充滿秋天風情的水果，香甜可口十分美味，用來做果醬也很適合喲！很愛自己

做果醬的媽咪主廚，分享一些小秘訣，節能省瓦斯輕鬆煮~美味無添加的甜柿果醬♫

(2017年10月下旬拍寫)

《食材》甜柿3顆 (削皮淨重600g)、檸檬1/2顆、二號砂糖150g。

《料理筆記》糖的比例可依喜好調整。一米杯的砂糖約150g。

《作法》

(1) 甜柿洗淨，去皮切丁。加砂糖拌勻，冷藏蜜漬2小時出水釋放果膠。

(2) 檸檬榨汁。用完的檸檬放在冰箱內，是很好的天然除臭劑。

果醬快速煮濃稠的小撇步，節能省瓦斯，美味不打折♫

(3) 鍋中加入蜜漬的柿子和檸檬汁，蓋上鍋蓋小火慢煮，偶爾攪拌一下。

煮滾之後，續煮5分鐘熄火，悶著放涼。

(4) 再重複這個步驟1次。開小火煮滾→熄火→悶著放涼。

(5) 冷藏一晚收水更加濃稠。隔天再以小火煮滾即可。

(6) 玻璃罐冷水煮滾，取出以烤箱100℃烘乾(或晾乾)，果醬趁熱盛裝倒扣放涼，

冰箱冷藏保存。(室溫保存可，開瓶後需冷藏。)

閃耀著澄橘色澤的柿子果醬，融合柿子和檸檬清新的香氣，恰到好處的甜度，搭配吐司

餅乾或是紅茶都非常棒呢！

《料理筆記》

(1) 挑選稍軟或熟軟的甜柿，可以縮短煮果醬的時間。

(2) 可用果汁機略攪打，保留少許顆粒，口感較豐富。

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