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延續之前的南瓜和以色列小黃瓜果醬，這次媽咪主廚特別推薦，酸甜的番茄果醬，嘗起

來的味道，有點像糖葫蘆和鹹酸甜李仔鹹的感覺，ㄟ涮嘴。自製果醬很簡單，運用一些

小撇步，不需要長時間熬煮，節能省瓦斯，體貼荷包，美味不打折♫      (2016年8月中旬拍寫)

↑↑↑紅色的番茄宛如寶石般，富含茄紅素是抗氧化小尖兵。

《食材》

牛番茄3顆210g、檸檬1/2顆、二號砂糖85g。

糖的比例為番茄的40%較佳，可依喜好調整。一米杯的砂糖約150g。

媽咪主廚愛用的妙招→番茄這樣處理，好輕鬆，也不浪費湯汁！

《作法》

(1) 牛番茄洗淨切半，從中間的芯再切半。以食物剪刀直接在碗內剪小塊，這樣

番茄湯汁就不會浪費，砧板也不會弄得湯湯水水的。因為果皮本身也含有豐富的

茄紅素，要連皮帶籽攝取完整營養，享受全食物的美味。

(2) 以砂糖拌勻，冷藏1小時出水釋放果膠。檸檬榨汁。

用完的檸檬放在冰箱內，是很好的天然除臭劑。

(3) 果汁機略攪打。

問：可以略過步驟(1)和 (2)嗎？

答：當然可以！直接切1/4，果汁機打勻。但是番茄如果多了 切丁+砂糖蜜漬釋放果膠

 的步驟，會更加縮短煮果醬的時間，節能省瓦斯，也體貼荷包喲！

↓↓↓果醬快速煮濃稠的小撇步，節能省瓦斯，美味不打折♫

(4) 鍋中放入番茄泥和檸檬汁，蓋上鍋蓋小火慢煮。偶爾攪拌一下，煮滾之後，

熄火放涼，冷藏一晚收水更加濃稠。隔天小火煮10分鐘即可。

(5) 玻璃罐冷水煮滾晾乾，果醬趁熱盛裝倒扣放涼，冰箱冷藏保存。

【番茄果醬這樣吃好美味！】

濃縮滿滿茄紅素的番茄果醬，濃郁酸甜滋味和鹹香的餅乾好搭啊！香酥脆的紅藜穀物棒

或是原味優格佐以番茄果醬也不錯呢！

【用番茄果醬做果凍吧！】

飾以小番茄、芭樂、核桃和葡萄乾，冰冰涼涼的果凍，好吃極了！

《食材》番茄果醬1大匙、洋菜1g、水150cc。

《作法》洋菜(剪碎加水泡軟，比較快煮)以小火攪拌煮融化，加入番茄果醬拌勻，盛入

器皿內放涼，冷藏凝固即可。

《料理筆記》

(1) 將番茄果醬和沙拉美乃滋調勻，就是美味的千島沙拉醬。

(2)  美味的秘訣→檸檬汁！適度的酸更能突顯番茄果醬的香甜滋味。

(3) 選用紅冰糖製作果醬，滋味也不錯！

(4) 也可以用二種以上的新鮮蕃茄，做出豐富層次的果醬。

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