延續之前的南瓜和以色列小黃瓜果醬，這次媽咪主廚特別推薦，酸甜的番茄果醬，嘗起
來的味道，有點像糖葫蘆和鹹酸甜李仔鹹的感覺，ㄟ涮嘴。自製果醬很簡單，運用一些
小撇步，不需要長時間熬煮，節能省瓦斯，體貼荷包，美味不打折♫ (2016年8月中旬拍寫)
↑↑↑紅色的番茄宛如寶石般，富含茄紅素是抗氧化小尖兵。
《食材》
牛番茄3顆210g、檸檬1/2顆、二號砂糖85g。
糖的比例為番茄的40%較佳，可依喜好調整。一米杯的砂糖約150g。
媽咪主廚愛用的妙招→番茄這樣處理，好輕鬆，也不浪費湯汁！
《作法》
(1) 牛番茄洗淨切半，從中間的芯再切半。以食物剪刀直接在碗內剪小塊，這樣
番茄湯汁就不會浪費，砧板也不會弄得湯湯水水的。因為果皮本身也含有豐富的
茄紅素，要連皮帶籽攝取完整營養，享受全食物的美味。
(2) 以砂糖拌勻，冷藏1小時出水釋放果膠。檸檬榨汁。
用完的檸檬放在冰箱內，是很好的天然除臭劑。
(3) 果汁機略攪打。
問：可以略過步驟(1)和 (2)嗎？
答：當然可以！直接切1/4，果汁機打勻。但是番茄如果多了切丁+砂糖蜜漬釋放果膠
的步驟，會更加縮短煮果醬的時間，節能省瓦斯，也體貼荷包喲！
↓↓↓果醬快速煮濃稠的小撇步，節能省瓦斯，美味不打折♫
(4) 鍋中放入番茄泥和檸檬汁，蓋上鍋蓋小火慢煮。偶爾攪拌一下，煮滾之後，
熄火放涼，冷藏一晚收水更加濃稠。隔天小火煮10分鐘即可。
(5) 玻璃罐冷水煮滾晾乾，果醬趁熱盛裝倒扣放涼，冰箱冷藏保存。
【番茄果醬這樣吃好美味！】
濃縮滿滿茄紅素的番茄果醬，濃郁酸甜滋味和鹹香的餅乾好搭啊！香酥脆的紅藜穀物棒
或是原味優格佐以番茄果醬也不錯呢！
【用番茄果醬做果凍吧！】
飾以小番茄、芭樂、核桃和葡萄乾，冰冰涼涼的果凍，好吃極了！
《食材》番茄果醬1大匙、洋菜1g、水150cc。
《作法》洋菜(剪碎加水泡軟，比較快煮)以小火攪拌煮融化，加入番茄果醬拌勻，盛入
器皿內放涼，冷藏凝固即可。
《料理筆記》
(1) 將番茄果醬和沙拉美乃滋調勻，就是美味的千島沙拉醬。
(2) 美味的秘訣→檸檬汁！適度的酸更能突顯番茄果醬的香甜滋味。
(3) 選用紅冰糖製作果醬，滋味也不錯！
(4) 也可以用二種以上的新鮮蕃茄，做出豐富層次的果醬。
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【日本。關東】 (1)