日本散策。Travel Cafe。

小小孩充滿好奇心，看著媽咪在廚房料理，總會問一些問題。

例如：「小黃瓜是大黃瓜的寶寶嗎？」

前一陣子看見媽咪買了帶葉的玉米筍和甜玉米，

於是提問：「媽咪，玉米筍是玉米的寶寶嗎？」

膳食纖維豐富的玉米(corn)別名番麥、玉蜀黍，在蔬菜中有著相當高的熱量，富含醣類、

蛋白質，和米以及小麥並列為世界三大穀物。玉米的胚芽有豐富的維他命B群、維他命E

等等，是健康的主食。玉米的植物色素「葉黃素」，具有優異的抗氧化，可保護眼睛視

網膜黃斑區，又稱為「吃的太陽眼鏡」。

清甜脆嫩的玉米筍(baby corn)是玉米的幼嫩果穗，因為下粗上尖的外型很像竹筍，因此

得名。玉米筍富含鐵質、維生素B6、B2、C和膳食纖維，尤其澱粉含量比玉米少，熱量

較低，是營養的好食材。

在食物分類上，玉米筍是蔬菜，而玉米是澱粉類的主食。

玉米筍是玉米的品種之一，屬於多穗型的品種。(玉米筍和玉米是親戚。)

也有將未成熟的玉米疏果，採摘第二穗作為玉米筍。(玉米筍是玉米的寶寶。)

不論是哪一種玉米筍，都是玉米的幼嫩果穗。

所以，媽咪給的答案是：「玉米筍是玉米的寶寶哦！」

小小孩似乎很滿意地點點頭。(不知道下次會不會再問其他的蔬菜呢？)

親子丼飯原本是指雞肉和雞蛋的蓋飯料理。

用甜玉米和玉米筍的組合，料理一道自家餐桌好評的親子丼飯。加些季節鮮蔬和毛豆、

豆乾丁，均衡攝取營養，好「素」配。或是來點雞肉豬肉一起拌炒，營養滿點！

《食材》

香噴噴的米飯1碗(越光米+紅藜+小米)、雙色甜玉米1條、玉米筍5枝、有機杏鮑菇1朵、毛豆1把。

《調味》鹽麴1匙、橄欖油適量。

《作法》

(1) 蔬菜洗淨。甜玉米切粒。玉米筍切圓塊。杏鮑菇切丁。

(2) 橄欖油中火炒熟蔬菜，起鍋前加入鹽麴拌炒一下，盛盤佐以焙煎芝麻。

鮮甜的親子丼飯，美味上菜！融合鹽麴的溫潤米香和甘鹹滋味，好開胃！

切剩的玉米梗別急著丟，還有大妙用！可以熬湯煮粥，更添鮮甜滋味。

點文看更多→再來一碗的美味！雞茸玉米蕈菇鮮蔬粥~連小寶寶一吃就愛上。

《延伸閱讀》 本文刊登在台灣好農部落格：https://goo.gl/B3ikKM