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原產於南美洲安地斯山脈的樹番茄，有著獨特的酸甜味與豐富的果膠，很適合煮果醬。

鮮嚐樹番茄，感覺帶有些許百香果的風味。簡單煮成果醬之後，香氣濃郁，酸味更加地

溫和。而無添加的滋味，呈現水果原本的自然酸甜。趁著樹番茄的產季，你也試著做做

看吧！(2017年11月中旬拍寫)

《食材》南投無毒樹番茄600g、二號砂糖200g、檸檬1/2顆。

(一米杯的砂糖約150g，甜度可依喜好調整。)

《作法》

(1) 樹番茄洗淨，去除蒂頭，泡熱水2~3分鐘，就可以輕易從尾端剝除果皮。

去皮的樹番茄，果肉呈現橘橙的色彩，切開之後，裡面則是紅色的種籽。

(2) 以砂糖拌勻，冷藏30分鐘出水。檸檬榨汁。

用完的檸檬放在冰箱內，是很好的天然除臭劑。

(3) 用果汁機略攪打，保留少許顆粒，口感較豐富。

(4) 鍋中加入樹番茄泥和檸檬汁，蓋上鍋蓋小火慢煮。偶爾攪拌一下，煮滾之後，

續煮5分鐘熄火，悶著放涼。再開小火煮滾，續煮5分鐘。

樹番茄有豐富的果膠，很快就可以煮濃稠。(放涼冷藏收水會更加濃稠。)

(5) 玻璃罐冷水煮滾，取出以烤箱100℃烘乾(或晾乾)，果醬趁熱盛裝倒扣放涼，

冰箱冷藏保存。(室溫保存可，開瓶後需冷藏。)

濃郁酸甜滋味的樹番茄果醬，有著滿滿的花青素與類胡蘿蔔素，搭配吐司或沖泡果茶

都好美味，佐以原味優格也不錯呢！

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