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銀耳(白木耳)是家中常備的好食材，生鮮的香水銀耳有著淡淡的茉莉花清香，富含膠質、

口感Q彈，煮湯涼拌等都很適合。換個口味，將紅棗銀耳甜湯做成「銀耳洋菜凍」，午茶

的點心也可以健康安心吃。(2017年11月上旬拍寫)

每天都在廚房準備料理，節能省瓦斯或省電的烹調方法，是自己經常愛用的！

這道「銀耳洋菜凍」，做法簡單又十分美味！而「節能省瓦斯，輕鬆省錢煮」以及

「洋菜快速煮融化的技巧」不妨學起來吧！

《食材》有機香水銀耳1/2盒50g、洋菜5g、公館紅棗乾10顆、紅冰糖30g、水500ml。

《料理筆記》

(1) 洋菜:水=1:100，口感較佳。

(2) 紅棗乾有自然的甜味，紅冰糖可依喜好酌量添加。

《作法》

(1) 銀耳洗淨剁碎，煮的時候，膠質比較容易釋出，口感較細緻。

(2) 紅棗用刷子將皺褶處刷洗乾淨，泡軟切畫一下，營養成分較易釋出。

(3) 鍋中加適量冷水100ml(份量外)、銀耳和紅棗，中火煮滾，轉小火續煮

5分鐘，熄火悶半小時。(煮的時候，適時攪拌)

不用慢火熬煮，利用鍋中餘熱悶出銀耳的膠質，同時銀耳紅棗也慢慢入味，

節能省瓦斯，輕鬆省錢煮！

(4) 洋菜剪碎，泡溫水10分鐘泡軟，比較快煮融化。(水100ml，份量內)

(5) 洋菜、砂糖、水以中小火煮融化，加入銀耳和紅棗拌勻。盛入器皿，放涼冷藏。

《洋菜快速煮融化的技巧》剪碎→泡溫水10分鐘→煮的時候要攪拌。

有著香甜紅棗滋味的銀耳洋菜凍，Q嫩的口感，嚐得到銀耳滿滿的膠質，十分美味，是

一道養生又美顏的午茶小品。

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