又到了黃金果盛產的季節囉！大家是否嚐過有「果中格格」與「水果界營養之后」美稱
的黃金果呢？膠質滿滿的黃金果，富含鐵質，果肉香甜Q彈，十分美味。做成果凍佐以
黑糖蜜，滋味別具，晴朗夏日的午后，嚐一杯好滿足♫ (2018年7月上旬拍寫)
這二個玻璃杯是前年旅行途中，在神戶車站買的「摩洛索夫Morozoff」布丁。那時候就想
吃完布丁，將玻璃杯洗乾淨帶回台灣，自己做布丁或果凍都可以派上用場。雖然只是平凡
的玻璃杯，卻是旅行中美好的回憶，很棒的秋日小旅行！
《果凍食材》黃金果2顆、洋菜5g、水500ml、檸檬汁適量。
《黑糖蜜食材》黑糖50g、水50ml。(甜度可依喜好調整。)
《料理筆記》洋菜：水＝1：100，口感較佳。
《作法》
(1) 洋菜略沖水瀝乾剪碎，泡水20分鐘泡軟，比較快煮融化。(水100ml，分量內。)
(2)【黑糖蜜的作法】黑糖和水以中小火煮融化，略有稠度即可。
(煮的時候要攪拌，較快融化。) 黑糖蜜冷卻後會更濃稠，冰箱冷藏保存。
(3) 黃金果洗淨切半，湯匙舀取果肉，盡量將果皮挖乾淨(因為果皮裡也含有膠質)。
果肉滴些檸檬汁，可以預防褐化變色。檸檬汁也能增添果凍風味。
(4) 將黃金果的果肉以果汁機攪打均勻。
(5) 洋菜、砂糖、水以中小火煮融化。待稍溫後，加入黃金果泥拌勻。
盛入器皿，放涼冷藏即可。
《洋菜快速煮融化的技巧》剪碎→泡水20分鐘→煮的時候要攪拌。
冰涼的黃金果果凍有著清新的花果香氣，佐以黑糖蜜，滋味更豐富♫
《延伸閱讀》
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--本文部分刊登在台灣好農部落格：https://bit.ly/2Aix2qG
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