日本散策。Travel Cafe。

日本各地都保有傳統的鄉土料理，其中「味噌香魚」是一道獨特風味的料理，多以罐裝

食品保存。濃厚的味噌和鮮甜的香魚，呈現絕妙的滋味，拌飯拌麵或作為下酒菜，都非

常適合，日本阿嬤的家常味，也推薦給你。 (2016年10月上旬拍寫)

《每日一字》

考考大家味噌的「噌」要怎麼唸呢？怎麼用注音打出來呢？來！請大家跟著唸一次

「味噌 ㄨㄟ、 ㄘㄥ」，記住囉！很好，下課。

《食材》

台灣頂級香魚2尾、味噌1.5大匙、醬油1大匙、二號砂糖1.5大匙、焙煎芝麻適量。

《作法》

(1) 香魚冷藏退冰解凍，以鹽水將表面的黏液洗淨。烤箱200℃烤15分鐘 (視情形調整)。

烤好之後，直接在烤盤上處理香魚，再盛放於盤內或碗裡，清潔好輕鬆！

(2) 去除頭尾和魚鰭。因為烤過，用湯匙和筷子就可以輕易地將魚皮和魚肉分開。

筷子夾魚骨和魚刺，湯匙將魚肉弄碎。

(3) 味噌、醬油和砂糖入鍋，開小火一邊攪拌一邊調勻，注意不要燒焦。

(4) 將魚肉和醬汁拌勻即可。(或和醬汁略煮一下。)

盛盤佐以芝麻、蔥花，日式風味的味噌香魚，美味上菜！香噴噴的米飯盛一碗，加些

味噌香魚，「歐伊系~」好好吃♫

《料理筆記》

(1) 在日本味噌香魚是保存食品，口味上偏鹹。調味料可依喜好調整份量。

(2) 因為太好吃了，很快就吃完，沒法做為保存食品啊！(笑)

(3) 這樣吃也不錯→香魚烤好之後，直接佐以味噌沾醬品嘗。

(4) 傳統的味噌香魚有加入剁碎的魚皮，媽咪主廚沒有加，另外吃掉了。

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