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秋冬的白蘿蔔最鮮甜，簡單煮蘿蔔排骨湯就很好喝。平民美食的甜不辣關東煮，也少不

了白蘿蔔。有時候在外面吃，覺得好像沒有煮透，蘿蔔和湯頭沒有融合而一，好可惜！

其實只要一個小撇步，就可以快速燉煮入味。店家老闆快來看，聰明主婦更要學。

【用昆布柴魚高湯示範燉煮蘿蔔】

《燉煮蘿蔔食材》

白玉蘿蔔1條、昆布柴魚高湯1000cc、醬油2大匙、二號砂糖1大匙、味醂1大匙。

(可依喜好加入食材燉煮。豆腐、豆干、豬腳、紅蘿蔔、雞蛋都不錯。)

簡單方便的萬能昆布柴魚高湯。點此看做法

【白蘿蔔快速燉滷入味的秘訣】媽咪主廚花漾少女時期一直愛用的方法。

《作法》

(1) 蘿蔔洗淨，用削皮器多削幾次，將蘿蔔皮較粗的纖維去掉，口感較好。

(2) 用菜刀在表面輕畫幾下。

削去的蘿蔔皮不要丟，切絲快炒又是一道美味料理。

(3) 切1.5~2公分厚的圓塊。每個切面一樣畫幾刀，煮的時候更易熟透入味。

(4) 鍋中放入燉煮食材，中火煮滾轉小火續煮10分鐘，熄火悶1小時，

再開火略煮即可。(料理時間依食材與喜愛的口感調整。)

盛盤佐以七味粉和焙煎芝麻，入味十足的蘿蔔，用湯匙就可以切斷，不知不覺吃了好多塊呢！

《延伸閱讀》

學到賺到！快速入味的紫蘇梅醃白蘿蔔

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