充滿南國色彩的鳳梨富含膳食纖維、鳳梨酵素和維生素C，濃郁的果香與酸甜滋味，當
水果或是入菜都非常適合。不少朋友會將鳳梨心切掉，覺得口感不好。其實只要將鳳梨
心切片或切條，花些巧思簡單做成沙拉小菜、果茶或是漬物，美味好享受！
(2017年4月下旬拍寫)
【鳳梨蘆筍和風沙拉】
《食材》
鳳梨心(一顆鳳梨的分量)、蘆筍4支、紅蘿蔔1段、鹽麴1小匙、海鹽和橄欖油少許。
《作法》
(1) 鳳梨心切條狀。鍋中冷水煮滾，加海鹽和橄欖油，紅蘿蔔條入鍋略汆燙，瀝乾
水份。再將削除粗纖維的蘆筍，整支入鍋汆燙，撈起斜切段4~5cm。
(2) 和鹽麴拌勻，冷藏10分鐘。鳳梨和蘆筍一起吃，有養顏美容的美味相乘效果。
盛盤佐以些許焙煎芝麻，鳳梨心加上季節時蔬，簡單用鹽麴醃漬，變成美味的開胃菜，
甘鹹滋味，好吃極了！蘆筍青翠甜嫩的清爽口感，和鳳梨心好搭啊！
【鳳梨果茶】
《食材》日月潭紅玉紅茶茶包一個、鳳梨心適量。
《作法》鳳梨心切片花朵造型壓模。沖泡一杯紅茶，加入鳳梨心拌勻即可。
充滿天然馨香的鳳梨果茶，更顯紅茶甘潤的滋味，好喝極了！
【法式蜜漬鳳梨】
【mariné】法式漬物。法式料理的烹調手法，將蔬果魚肉以醋、油、酒、糖或辛香料等
調和的醬汁醃漬，製作漬物。用這方法的料理也稱為mariné。
《食材》鳳梨心120g(一顆鳳梨的分量)、二號砂糖15g、檸檬汁1小匙。甜度可依喜好調整。
《料理筆記》法式漬物使用的白酒醋，可以用檸檬汁、水果醋、橙酒或紅酒醋取代。
《作法》鳳梨心切片花朵造型壓模。加入砂糖、檸檬汁輕拌，冷藏蜜漬3小時。
閃耀著晶瑩色澤的法式蜜漬鳳梨心，簡單易做，檸檬汁突顯鳳梨的香甜，微酸微甜的
滋味，真不錯！
【其他美味的鳳梨料理】
|
|
涼夏！鳳梨冷湯三重奏♫ |
|
|
|
|
|
當鳳梨遇上荔枝，這夏新鮮好沁涼！ |
--本文刊登在台灣好農部落格：https://goo.gl/UkgLNo
文章標籤
全站熱搜
留言列表
【日本。關東】 (1)