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五六年級生應該還記得這個古早味零嘴「筍豆」吧！學校的福利社有賣，下課的休息

時間，同學會去買一包，大家分著一起吃，微辣微硬的滋味與口感，讓人好懷念！用

本土的非基改黃豆，簡單自製筍豆，風味獨特、香氣十足，越吃越涮嘴！無添加防腐

劑和色素，好安心！(2017年5月下旬拍寫))

《食材》本土非基改黃豆300g、醬油25ml、紅冰糖適量、梅干5顆、八角3個、水300ml。

《料理筆記》可依喜好加入辣椒或甘草。

《作法》

(1) 黃豆洗淨，加入蓋過食材的水量，冷藏浸泡一晚 (或至少四小時以上)。

再將水倒掉瀝乾。(圖為浸泡後)

豆類含有凝集素，建議料理前先泡水，再將水倒掉，用冷水煮熟。

【節能省瓦斯煮法】

(2) 黃豆略沖洗瀝乾，加其餘食材，中火煮滾轉小火續煮5分鐘，熄火悶一小時入味。

煮的時候，輕輕攪拌，讓黃豆均勻受熱較快煮熟。

經過一小時，黃豆入味十足，直接吃就十分美味，還沒進行下一個步驟，

已經迫不及待地品嘗。(笑)

(3) 黃豆瀝乾滷汁，放在舖有烘焙紙的烤盤上。烤箱180℃烤30分鐘，

烤好直接在烤箱內放涼，利用烤箱餘熱烘乾。冷藏保存。

(烘烤時間依烤箱機種調整。途中可以用湯匙或筷子將黃豆翻動一下。)

也可以用鍋子小火翻炒至水分收乾，表皮裂開即可。

香氣十足的自製筍豆，風味絕佳，越吃越涮嘴，不知不覺吃完一小盤！很適合看電視

的小零嘴，當做下酒小菜也不錯。

【電鍋煮法】

 (1) 內鍋加入浸泡瀝乾的黃豆和其餘食材，外鍋1杯水蒸煮。

待電鍋跳起，拔掉插頭(省電)，利用餘熱悶一小時入味。

(2) 接下來同上述作法(3)，可依喜好用烤箱或鍋子烘烤。

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