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有多久沒吃地瓜番薯飯呢？充滿晶瑩光澤、鬆軟香甜桑桑綿綿ㄟ番薯飯，是很多人記憶

中樸實的好滋味。小編最愛用瓦斯煮飯，少份量也OK！掌握幾個小撇步，用瓦斯煮飯超

簡單的！

有鍋蓋的鍋子都可以，注意鍋子的容量，16cm單柄湯鍋可以煮2米杯。這樣用瓦斯煮飯，

好有露營的氛圍喲！        (2018年4月中旬拍寫)

《食材》台農57號地瓜1條、白米2米杯、海鹽少許、水420ml。

《料理筆記》1杯米+水210 ml。以此類推。

《作法》
(1) 將米輕快掏洗2-3次，加入所需水量，夏天浸泡半小時，冬天一小時。

務必將米充分浸泡，吸收水份再炊煮。這樣煮好的米飯會粒粒飽滿。

(2) 地瓜洗淨削皮滾刀切。

(3) 鍋中加入地瓜。【美味的秘訣】加入少許的海鹽！更突顯地瓜的甜美。

(4) 蓋上鍋蓋，以大火煮滾。煮滾的時候，立即轉小火，續煮8分鐘，熄火。

用鍋子的餘溫悶20分鐘，讓米完全糊化熟透，香甜可口。再用飯匙輕輕將

米飯翻鬆，讓多餘的水氣蒸散掉，吃起來口感比較好。

《重點》

(1) 不要離開鍋子，因為很快就煮滾。

(2) 煮飯的過程中，務必蓋緊鍋蓋。以免打開鍋蓋，導致溫度下降太快，影響米飯糊化熟成。

(3) 怎麼判斷煮滾了沒？聽！鍋底的聲音逐漸變大；看！鍋蓋會浮動。

充滿晶瑩光澤、鬆軟香Q桑桑綿綿ㄟ番薯飯，樸實的好滋味，輕鬆端上桌♫

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